ポテトクリスピーチキン [レシピ]
鶏モモ肉
（縦長の適度な大きさにカット） １枚
塩コショウ 少々
おろしニンニク 少々
ポテトチップス
（うす塩味で堅揚げのものが
好ましいです） １袋（70ｇ程度）
卵 1個
小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
≪作り方≫
鶏もも肉はボウルに入れ、塩コショウ・おろしニンニクで揉みこみ下味を付ける
さらに小麦粉を加えて卵を割りいれ混ぜ合わせる
ポテトチップスを袋に入れたまま、叩き砕く（コーンフレーク程度にする）
②の鶏肉に砕いたポテトチップスをまぶして180℃の油で揚げる
Point!→カリカリのポテトとジューシーな鶏肉の相性は抜群！
いつもとは違う見た目も、パーティーの演出に一役買ってくれそうです
鶏むね肉のピザ・・・ [レシピ]
＜材料＞ 4人分
鶏むね肉・・・250g
塩・黒コショウ・・・各少々
ケチャップ・マヨネーズ・・・各大さじ1
タマネギ・・・1/2個（スライス）
ピーマン・・・2個（輪切り）
ピザ用チーズ・・・50g
＜作り方＞
１．鶏むね肉は皮をとり、切り込みを入れ開き、半分ぐらいの厚さまで広げる。
２．ラップをかけ、麺棒でたたき、約3ミリの厚さにする（写真右）。
３．フライパンに油をひかず、鶏むね肉の皮をフライパンにはりつけ（写真右）、中火で両面がカリカリになるまで加熱し取り出す。最後にトッピングに使用します。
４．３の鶏皮から出た油をそのまま使って、フライパンに鶏むね肉・塩・コショウで味を付け、片面にしっかり焼き色がついたら、 ひっくり返す。
５．鶏肉の表面にマヨネーズ・ケチャップを混ぜ合わせたソースを塗り（写真右）、上にタマネギ、ピーマンを並べ、 ピザ用チーズをのせる。
６．フライパンにフタをして、約3分ほど蒸し焼きにする。
※蒸すことで、むね肉でもジューシーに仕上がります
７．フタをあけ、強火で約1分加熱すれば完成！
※焼いた鶏皮を細く刻んでトッピングします
鶏むね肉・・・250g
塩・黒コショウ・・・各少々
ケチャップ・マヨネーズ・・・各大さじ1
タマネギ・・・1/2個（スライス）
ピーマン・・・2個（輪切り）
ピザ用チーズ・・・50g
＜作り方＞
１．鶏むね肉は皮をとり、切り込みを入れ開き、半分ぐらいの厚さまで広げる。
２．ラップをかけ、麺棒でたたき、約3ミリの厚さにする（写真右）。
３．フライパンに油をひかず、鶏むね肉の皮をフライパンにはりつけ（写真右）、中火で両面がカリカリになるまで加熱し取り出す。最後にトッピングに使用します。
４．３の鶏皮から出た油をそのまま使って、フライパンに鶏むね肉・塩・コショウで味を付け、片面にしっかり焼き色がついたら、 ひっくり返す。
５．鶏肉の表面にマヨネーズ・ケチャップを混ぜ合わせたソースを塗り（写真右）、上にタマネギ、ピーマンを並べ、 ピザ用チーズをのせる。
６．フライパンにフタをして、約3分ほど蒸し焼きにする。
※蒸すことで、むね肉でもジューシーに仕上がります
７．フタをあけ、強火で約1分加熱すれば完成！
※焼いた鶏皮を細く刻んでトッピングします
一押し・・・神戸餐庁 汁なしあえ麺坦々麺の素と ジャージャー麺の素 [レシピ]
神戸餐庁汁なしあえ麺担担麺の素・・・
ごまの風味をきかせたチキンスープをベースに、豚挽き肉、ザーサイを加え豆板醤、甜面醤などでピリ辛に仕上げた中華麺の素
ごまの風味をきかせたチキンスープをベースに、豚挽き肉、ザーサイを加え豆板醤、甜面醤などでピリ辛に仕上げた中華麺の素です。
神戸餐庁汁なしあえ麺ジャージャー麺の素
チキンスープをベースに、豚挽き肉、しいたけ、たけのこを加え、甜面醤、トウチ醤、豆板醤などでピリ辛に仕上げた中華麺の素
チキンスープをベースに、豚挽き肉、しいたけ、たけのこを加え、甜面醤、トウチ醤、豆板醤などでピリ辛に仕上げた中華麺の素です
これは昨年 我が家で大ヒットした商品です。焼きそばを 油もひかず この素と炒めて食べました。簡単でおいしいです・・・
いろんな食べ方が出来ると思います・・・
ファンタステックカップルでも美味しそうに食べていたジャージャー麺・・・
http://www.fujitv.co.jp/hanryu/festival/calendar.html
今日・・・・やっと店頭に・・・ まとめ買いするぞ・・・
はなまるマーケット大分県ご当地グルメ【鶏むね肉のとり天】レシピ [レシピ]
＜材料＞ 4人分
鶏むね肉・・・250g
塩・黒コショウ・・・各少々
ショウガ（すりおろし）・・・1片分
酒・・・大さじ2
＜作り方＞
１．鶏むね肉は皮付きのまま、縦半分に切って一口大に切る。
２．１に塩・黒コショウ・ショウガ・酒を加え軽くもみ込み、5分ほど置く。
※むね肉は淡白なので、しっかりと下味をつけて
３．天ぷら粉（小麦粉・卵・水「分量外」）につけて、約180度の油で3～4分揚げ、キツネ色になったら完成！
※お好みで、ポン酢・からし・マヨネーズなどを付けてお召し上がりください
●大分県では、ポン酢しょうゆをつけるそうです。我が家も手作りポン酢でいただきました
鶏むね肉・・・250g
塩・黒コショウ・・・各少々
ショウガ（すりおろし）・・・1片分
酒・・・大さじ2
＜作り方＞
１．鶏むね肉は皮付きのまま、縦半分に切って一口大に切る。
２．１に塩・黒コショウ・ショウガ・酒を加え軽くもみ込み、5分ほど置く。
※むね肉は淡白なので、しっかりと下味をつけて
３．天ぷら粉（小麦粉・卵・水「分量外」）につけて、約180度の油で3～4分揚げ、キツネ色になったら完成！
※お好みで、ポン酢・からし・マヨネーズなどを付けてお召し上がりください
●大分県では、ポン酢しょうゆをつけるそうです。我が家も手作りポン酢でいただきました
パン・・・ほっしゃん。さんレシピ [レシピ]
＜材料＞ ４個分（小さめ７個作れました）
（生地）
絹ごし豆腐…80g
ホットケーキミックス…200g
（照り出し用）
卵…1個
＜作り方＞
１．ホットケーキミックスと豆腐をフードプロセッサーに入れ、約1分30秒ほど、まとまるまで混ぜる。
（手で混ぜてみたら５分ほどでした）
※豆腐は液状になる為、粉と混ざりやすく、ホットケーキにはベーキングパウダーが入っているので発酵させる必要なし！
２．生地を４等分にし、パンを形成する。
（小麦粉をまぶして、形成すると良いようでした）
※お好きな形、お好みの具材を練り込んでみても。
私は具材を変えました
・チョコチップ
・クリームチーズ＆スライスアーモンド
・ベーコン＆タマネギ（炒めてから）
・くるみ＆干しいも
・塩とまと甘納豆
（↑クッキーなどの洋菓子やオリーブオイルをかけておつまみにも）
ほっしゃん。さんは、亀や星型、魚焼きの網で線をつけて、メロンパン風になど作ってました。
３．卵を溶いて、パンの表面に塗りトースターで13分（600w）焼いて完成！（パン同士が、触れるくらいまで膨らみました）
※溶き卵で照りを出す
（生地）
絹ごし豆腐…80g
ホットケーキミックス…200g
（照り出し用）
卵…1個
＜作り方＞
１．ホットケーキミックスと豆腐をフードプロセッサーに入れ、約1分30秒ほど、まとまるまで混ぜる。
（手で混ぜてみたら５分ほどでした）
※豆腐は液状になる為、粉と混ざりやすく、ホットケーキにはベーキングパウダーが入っているので発酵させる必要なし！
２．生地を４等分にし、パンを形成する。
（小麦粉をまぶして、形成すると良いようでした）
※お好きな形、お好みの具材を練り込んでみても。
私は具材を変えました
・チョコチップ
・クリームチーズ＆スライスアーモンド
・ベーコン＆タマネギ（炒めてから）
・くるみ＆干しいも
・塩とまと甘納豆
（↑クッキーなどの洋菓子やオリーブオイルをかけておつまみにも）
ほっしゃん。さんは、亀や星型、魚焼きの網で線をつけて、メロンパン風になど作ってました。
３．卵を溶いて、パンの表面に塗りトースターで13分（600w）焼いて完成！（パン同士が、触れるくらいまで膨らみました）
※溶き卵で照りを出す
【みそかつ】加藤晴彦さんレシピ [レシピ]
＜材料＞ １人分
豚ロース…1枚
はちみつ…小さじ1
（衣）
フランスパン…2切れ
乾燥パン粉…70g
小麦粉…適量
（卵液）
卵…2個 私的には1個にして味噌の時に余った白味を加えればと思う。
豆乳…大さじ2
（みそだれ）
卵黄…1個
黒糖…大さじ2
お湯…50cc
赤みそ…大さじ2
みりん…大さじ2
「ごはんですよ」…小さじ1
ラード…適量
サラダ油…適量
キャベツ…4分の1
＜作り方＞
＊パン粉を作る＊
１．フランスパンを2センチ幅に切り、4等分くらいになるようにちぎってからフードプロセッサーにいれる。細かくなったら取り出して、乾燥パン粉と混ぜ合わせる。
※フランスパンを使うとヘタの部分が多く、香ばしいパン粉ができる。乾燥パン粉と生パン粉を混ぜることで、ふんわり感とカリッと感を演出。
＊肉の下ごしらえ＊
２．肉の両面に1センチ間隔位に切れ込みを入れる。包丁の背で肉を両面叩く。肉にはちみつを塗りこんで、ラップをかけてしばらく置く。
※はちみつの糖分が肉の筋に入り込み、固く縮まることを防ぐため、肉が柔らかくなる。
３．２の肉をラップをはずして、蒸し器に入れ、強火で３分ほど蒸す
※肉を蒸すことで先に火が通り、長時間揚げずにすむ。また、蒸すことで水分を含み、肉が柔らかくなり、余分な脂も落ちる。
＊卵液を作る＊
４．卵と豆乳を混ぜる。
※豆乳で薄めることで、後で衣を二度付けしても分厚くならない
＊とんかつを作る＊
５．３の蒸しあがった肉に、小麦粉→４の卵液→小麦粉→４の卵液→パン粉の順番で衣を２度付けして、ラードを溶かした油（約180度）で揚げる。（蒸してるので揚げ時間は１分）
※サラダ油とラードの二種類をブレンドすることで油切れをよくし、しつこさを軽減する。
６．焼き色が付いたら、油からあげて蓋をして蒸らす。
※揚げあがった肉にフタをして蒸らすことにより、揚げ時間を減らしつつ火を通すことができる。
＊みそだれを作る＊
７．ボウルにお湯、ごはんですよをとき、赤だし、黒糖、みりん、卵黄を加えて混ぜる。
※ごはんですよをお湯でとくと、魚介エキスのようなだしが取れる。黒糖、卵黄でコクを出す
８．蒸らし終えたとんかつを適当に切って、７のみそだれをかける。千切りキャベツを添えて完成！
＊「矢場とん」さんからのアドバイス＊
●衣は、揚げる前に５分程度おけば、１度付けでもはがれにくくなる！
●「みそだれ」は、カレーやマーボー豆腐の隠し味に使うとコクが増す
豚ロース…1枚
はちみつ…小さじ1
（衣）
フランスパン…2切れ
乾燥パン粉…70g
小麦粉…適量
（卵液）
卵…2個 私的には1個にして味噌の時に余った白味を加えればと思う。
豆乳…大さじ2
（みそだれ）
卵黄…1個
黒糖…大さじ2
お湯…50cc
赤みそ…大さじ2
みりん…大さじ2
「ごはんですよ」…小さじ1
ラード…適量
サラダ油…適量
キャベツ…4分の1
＜作り方＞
＊パン粉を作る＊
１．フランスパンを2センチ幅に切り、4等分くらいになるようにちぎってからフードプロセッサーにいれる。細かくなったら取り出して、乾燥パン粉と混ぜ合わせる。
※フランスパンを使うとヘタの部分が多く、香ばしいパン粉ができる。乾燥パン粉と生パン粉を混ぜることで、ふんわり感とカリッと感を演出。
＊肉の下ごしらえ＊
２．肉の両面に1センチ間隔位に切れ込みを入れる。包丁の背で肉を両面叩く。肉にはちみつを塗りこんで、ラップをかけてしばらく置く。
※はちみつの糖分が肉の筋に入り込み、固く縮まることを防ぐため、肉が柔らかくなる。
３．２の肉をラップをはずして、蒸し器に入れ、強火で３分ほど蒸す
※肉を蒸すことで先に火が通り、長時間揚げずにすむ。また、蒸すことで水分を含み、肉が柔らかくなり、余分な脂も落ちる。
＊卵液を作る＊
４．卵と豆乳を混ぜる。
※豆乳で薄めることで、後で衣を二度付けしても分厚くならない
＊とんかつを作る＊
５．３の蒸しあがった肉に、小麦粉→４の卵液→小麦粉→４の卵液→パン粉の順番で衣を２度付けして、ラードを溶かした油（約180度）で揚げる。（蒸してるので揚げ時間は１分）
※サラダ油とラードの二種類をブレンドすることで油切れをよくし、しつこさを軽減する。
６．焼き色が付いたら、油からあげて蓋をして蒸らす。
※揚げあがった肉にフタをして蒸らすことにより、揚げ時間を減らしつつ火を通すことができる。
＊みそだれを作る＊
７．ボウルにお湯、ごはんですよをとき、赤だし、黒糖、みりん、卵黄を加えて混ぜる。
※ごはんですよをお湯でとくと、魚介エキスのようなだしが取れる。黒糖、卵黄でコクを出す
８．蒸らし終えたとんかつを適当に切って、７のみそだれをかける。千切りキャベツを添えて完成！
＊「矢場とん」さんからのアドバイス＊
●衣は、揚げる前に５分程度おけば、１度付けでもはがれにくくなる！
●「みそだれ」は、カレーやマーボー豆腐の隠し味に使うとコクが増す
和田アキ子さんの【アッコ流うどーなつ】時短レシピ [レシピ]
＜材料＞ 220g：５個くらい
うどん…1玉
薄力粉…大さじ4
粉砂糖…大さじ1
揚げ油…適量
（トッピング）
粉砂糖
チョコレートシロップ
チョコレートスプレー など
＜作り方＞
１．うどん、薄力粉、粉砂糖をビニール袋の中に入れて（写真右）、シェイクする。
※ビニール袋の中でシェイクすることで、うどん全体に粉をまぶす時間を短縮！洗い物も少なくなる！
２．うどん7本を端を揃えて持ち、両端を軽く潰し、まな板の上でひねる（写真右：手を上下に滑らせてました）。
※まな板の上で転がすことで、一気にひねることができる！
３．２を丸く形作り、両端の部分をひねりながらくっつける。
※粉砂糖が溶けてちょうどよい粘着力があるので、水などをつけなくてもくっつく！
４．十分に熱した油で３を２分ほど揚げて、裏返して30秒ほど揚げる。
粉砂糖、チョコレートシロップ、チョコレートスプレーなどトッピングをして完成！
うどん…1玉
薄力粉…大さじ4
粉砂糖…大さじ1
揚げ油…適量
（トッピング）
粉砂糖
チョコレートシロップ
チョコレートスプレー など
＜作り方＞
１．うどん、薄力粉、粉砂糖をビニール袋の中に入れて（写真右）、シェイクする。
※ビニール袋の中でシェイクすることで、うどん全体に粉をまぶす時間を短縮！洗い物も少なくなる！
２．うどん7本を端を揃えて持ち、両端を軽く潰し、まな板の上でひねる（写真右：手を上下に滑らせてました）。
※まな板の上で転がすことで、一気にひねることができる！
３．２を丸く形作り、両端の部分をひねりながらくっつける。
※粉砂糖が溶けてちょうどよい粘着力があるので、水などをつけなくてもくっつく！
４．十分に熱した油で３を２分ほど揚げて、裏返して30秒ほど揚げる。
粉砂糖、チョコレートシロップ、チョコレートスプレーなどトッピングをして完成！
簡単スペアリブ [レシピ]
豚スペアリブ肉 500ｇ
（タレ）
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
玉ねぎ（すりおろしたもの） 1／4個
おろし生姜 1片分
おろしニンニク 1片分
≪作り方≫
スペアリブの骨と肉の間に包丁の刃先で切り込みを入れておき、フライパンを振らずに肉の表面を片面ずつしっかり焼く
そこにすべての材料を入れて蓋をし、肉の表面に肉汁が浮いてくるまで約5分、中火or弱火で煮る
肉に完全に火が通ったら蓋をとり、肉を転がすように強火で炒めて照りを出す
Point!→蜂蜜の代わりとして、マーマレードやジャムでも美味しく作れます。
ソースはハンバーグなどの料理にも活用できて便利です。
牡蠣の照り焼き丼 [レシピ]
蠣(剥き身) 大6～10個
ご飯 丼2膳分
万能ねぎ（3cmにカット） 6本
炒りゴマ 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ１
≪作り方≫
牡蠣は洗って汚れをおとしたら良く水を切り、片栗粉をまぶす
熱したフライパンに油をひき、牡蠣を入れて両面がカリッとなるまで焼く
完全に火が通ったら、合わせた照り焼きのたれを加えて全体を絡め、たれがなくなる程度まで炒める
火を消して万能ねぎを加えてざっくり合わせ、余熱調理をする
丼にご飯を盛り、牡蠣とねぎを盛り付けて、仕上げに炒りゴマをふる
Point!→牡蠣は大根おろしや塩水で洗うと、ひだの黒い部分に入っていた汚れが
きれいにおとせます。片栗粉をまぶせば、牡蠣もぷりぷりのままです！
エビチーズレモンソース [レシピ]
ブラックタイガー 8～10尾
塩コショウ 少々
おろしニンニク 少々
クラッシュアーモンド 10ｇ
チャービル 適量
揚げ油 適量
（エビ衣）
卵 1個
片栗粉 大さじ4
（レモンチーズソース）
クリームチーズ 90ｇ
レモン汁 適量
はちみつ 小さじ2
≪作り方≫
エビは殻を剥き、背ワタをとって背側から包丁を入れ、剣をとり尻尾の先を切る
下準備したエビをボウルに移し、ニンニクと塩コショウを混ぜ込んで下味をつける
片栗粉を加え、エビ全体に混ぜ込む
溶き卵を加えてさらに全体を混ぜ、180℃の油でカラッと揚げる
レモンチーズソースを揚げたエビの下半分に絡ませる
皿に盛り付け、仕上げにクラッシュアーモンド、チャービルを飾る
Point!→エビの代用として、ホタテや塩コショウをきかせた鶏を使っても美味しいですよ
