じゃこ入りチーズ焼き稲荷

市販の味付けいなり（軽く絞る） 6枚
ご飯 茶椀大盛り
1膳分
ちりめんじゃこ（空炒りしたもの） 10ｇ
きゅうりの古漬け（千切り） 15ｇ
炒りゴマ 少々
切れてるチーズ（さいの目切り） 6枚
万能ねぎ（小口切り） 1本


≪作り方≫
ボウルにご飯・チーズ（半量）・じゃこ・古漬け・炒りゴマを入れて混ぜ合わせる
いなりに①を詰めたら、いなりの皮を中に折り込む
詰めたご飯の上に残りのチーズとねぎを散らして、トースターで上下から5分程度焼く
Point!→きゅうりは柴漬けを使ってもＯＫ。
　　　　　　食感とカリッと焼いた香ばしさが特徴です。

海鮮中華風旨煮

冷凍シーフードミックス 150ｇ
豚バラスライス（3等分にカット） 100ｇ
野菜炒めミックス 1袋
筍水煮（ひと口大3mm厚にカット） 150ｇ
うずらの卵 6個
ゴマ油 大さじ1
ニンニク（おろす） 1片

（合わせ調味料）
水 200cc
醤油 大さじ1
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
片栗粉 大さじ１


≪作り方≫
ボウルで合わせ調味料を作り、用意しておく
フライパンにゴマ油とおろしニンニクを入れ、豚肉・凍ったままのシーフードミックス・野菜炒めミックス・筍・うずらの卵を加えて油を回すように炒める
野菜がしんなりとしてきたら合わせ調味料を回しかける
中火に落として煮込み、野菜に火が通ったら完成
Point!→あわせ調味料を加えたあとは、あまりかき混ぜずに全体を煮立たせる
　　　　　　ようにしよう。フライパンの中の泡が大きくなってきたらもうOKです。

ブラックベリージャムの作り方

ブラックベリージャム・・・・・初挑戦・・・


洗って水気をきったブラックベリーの重さを量り、

その重さの約8割のうちの2割分の砂糖とレモン汁を少し入れて 煮ます。


水分が出てきたらいったん火から下ろし、裏ごします。


ブラックベリーは、種がかなり口に残るので 必ず裏ごしするようにしています。

（この作業が、手間がかかります…種は　黒ごまの2.5倍位の大きさなんで・・・裏ごしは必要です。
美味しいジャムの為に・・・ひと手間かけましょう・・・

ごしたものに残りの6割分の砂糖を加え、再び火にかけ煮詰めていきます。

少しゆるいぐらいで火を止めます。


煮沸消毒した空き瓶に詰めます。

（荒熱が取れてから蓋をして、冷蔵庫で保存しています。

井森美幸風 時短レシピ・・・絶品サンラータン麺

材料
【スープ】
ヨーグルト…大さじ2
和風ドレッシング（ノンオイル）…大さじ4
水…350cc
ラー油…小さじ1
片栗粉…小さじ2（水　大さじ2）
塩こしょう…少々

【具材】
豚ロース薄切り肉…50g
木綿豆腐…半丁
椎茸…1個
ニラ…1束
ザーサイ…30g
塩こしょう…少々
卵…1個
シラタキ…1袋


●作り方
1．鍋にお湯を入れる。

2．椎茸をエッグスライサーで切って、鍋に入れる。

★エッグスライサーで切ると、時短！

3．豚肉に塩こしょうを振り、ヨーグルトに漬け込む。
★ヨーグルトが肉を柔らかくする。

4．3を鍋に入れる。★サンラータンの酸味をヨーグルトで。さらに、マイルドに仕上がる。

5．和風ドレッシングで味付け。

★余りがちな和風ドレッシングで、出汁も味付けも一気に！

6．ザーサイを包丁で切って鍋に入れる。

7．ニラをはさみで切って、鍋に入れる。

★キッチンばさみで切ることで、時短。

8．シラタキを入れる。

★麺はシラタキ！ヘルシー！茹で時間も短縮！

9．豆腐を切って鍋に入れる。

★剥がしずらい豆腐のフィルムを、ガムテープで一気に剥がす。
→余ったら、そのままガムテープで留めて冷蔵庫へ。

10．水溶き片栗粉を加える。

★タッパーでシェイク。

11．卵を入れて少し煮込む。

★穴あきおたまに通すと、素早くふわふわ溶き卵に！

12．塩こしょうで調整。

13．器に盛り付け、ラー油をかけて完成！

イタリアン白菜炒め

川越達也オーナーシェフ・・・
＜材料＞　2人分

白菜…2枚
にんにく…小さじ1/2
アンチョビ…3枚

オリーブオイル…適量

パン粉…10g
パルメザンチーズ…大さじ2


＜作り方＞

１．ニンニク、アンチョビは、みじん切りする。白菜はざく切りし、芯と葉に分けておく

２．フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れ、香りがでたら白菜の芯を入れて炒める

３．１分後くらいに、白菜の葉を加えて、１～２分炒めて器に盛る

４．別のフライパンに油をひかずパン粉を入れて、軽く炒めたら（キツネ色の手前くらい）、パルメザンチーズを加えて焼く
（写真右：手前がパン粉、奥が加えたばかりのパルメザンチーズ）

５．チーズが溶けてくるのでまとめて、器の白菜の上に盛って完成！
※から煎りしたパン粉にパルメザンチーズを加え加熱することで、香ばしいトッピングに！

タルタルソースのポークソテー

川越達也シェフ・・・
＜材料＞　2人分

豚肩ロース肉…4枚
塩…適量
黒こしょう…適量

（タルタルソース）
マヨネーズ…大さじ4
玉ねぎ…大さじ2
高菜漬け…30g
卵黄…1個分

オリーブオイル…適量
ミニトマト…4個
パセリ…適量


＜作り方＞
●ミニトマトは縦4等分に切る

＊タルタルソースを作る＊
１．タマネギをみじん切りし、水にさらす。高菜漬けは、粗みじん切りする

２．ボウルにマヨネーズ、１のタマネギ（水気を切る）、高菜漬け、卵黄を入れて混ぜてタルタルソースの完成（写真右）
※豚肉と相性の良い高菜を加え、食感＆風味アップのタルタルソースに！

３．豚肉に塩、黒こしょうを振る（塩は少なめで良いとのことでした）

４．フライパンにオリーブオイルをひき、３の豚肉の両面を１～２分ほど焼きつけるように焼いて器に盛る

５．器の豚肉の上に、２のタルタルソースを盛って、ミニトマト、パセリ（みじん切り）をのせて完成！

川越達也・・・

http://ameblo.jp/tatsuyakawagoe/
http://www.tatsuya-kawagoe.com/index.html



タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

テーマ『ご当地グルメをアレンジするレシピ』で、川越シェフは、宮崎県のチキン南蛮をイタリアンにアレンジしていました。また、ソースには「冷や汁」をツナ缶で手軽にアレンジ！チキン南蛮と冷や汁の夢の？コラボレシピです★★★「クリームチーズとしめじ」の付け合わせも（はなまるマーケットより）、ワインにピッタリのひと品でおすすめです

【イタリアンチキン南蛮】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏もも肉…2枚（500g）
　塩…適量
　黒こしょう…適量
　マヨネーズ…大さじ2
薄力粉…適量
溶き卵…適量

（冷や汁風のソース）
味噌…大さじ2
バルサミコ酢…小さじ1
砂糖…大さじ1
水…大さじ3
ツナ…80g
白すりごま…大さじ2
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/4個

（甘酢）
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1本（種を除く）
砂糖…大さじ2
しょう油…大さじ2
酢…大さじ4
水…大さじ2
黒こしょう…適量

ベビーリーフ…適量
パセリ…適量
マヨネーズ…適量

＜作り方＞
●きゅうりは5mm角、タマネギはみじん切りし水にさらす。にんにく、パセリはみじん切りにする

１．鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて、ひと口大に切る。塩、黒こしょう、マヨネーズと混ぜ合わせ下味をつける
※下味にマヨネーズを加えることでコクをUp！やわらかくジューシーに揚がる

２．１に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけて、170℃の油で5分ほど揚げる

＊冷や汁風のソースを作る＊
３．ボウルに味噌、バルサミコ酢、砂糖、水を入れて混ぜる

４．３に油を除いたツナ、白すりごま、きゅうり、玉ねぎを加えて混ぜる
※ソースは宮崎の郷土料理の「冷や汁風」 ツナ缶で手軽にうま味をプラス

＊甘酢を作る＊
５．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れてじっくりと香りを出す

６．５のフライパンに砂糖、しょう油、酢、水、黒こしょうを加えて、ひと煮立ちさせる

７．別のボウルに２の鶏肉を入れて、６の甘酢をかけて混ぜ合わせる

８．器にベビーリーフ、７の鶏肉を盛り、４の冷や汁風のソースを鶏肉の上にのせて、パセリをトッピング。
マヨネーズ、黒こしょうを添えて完成！

シメジとクリームチーズの白和え風】レシピ

＜材料＞　4人分

シメジ・・・1パック
クリームチーズ・・・40g
酒・・・大さじ2
味噌・・・小さじ1
顆粒カツオだし・・・小さじ1

＜作り方＞

１．シメジは石づきをとり、ばらしておく。

２．鍋に、シメジ、お酒を入れ、フタをして中火で5分ほど蒸らしておく。

３．5分たったら、フタを取って強火にし、一気に水分を飛ばす。

４．水分がとんだところへ、味噌・顆粒だしを入れ混ぜ合わせ、 最後にクリームチーズを入れクリームチーズが程よく溶ければ、完成！





http://blog.goo.ne.jp/negokunta/e/1242380fbf1c535ab665d095c6140657

ソードフィッシュバーガー

バンズ 2個
メカジキ切り身 2切れ
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
バター 大さじ2
レタス 2枚
トマト（輪切り） 1個
玉ねぎ（輪切り） 1／2個
ケチャップ お好みの量
マヨネーズ お好みの量
とろけるチーズ 4枚（お好みで）
パセリ 少々


≪作り方≫
メカジキに塩コショウを振り、小麦粉をまぶしてバターで少し焼き目がつく程度にソテーする。
焼いたメカジキをバンズに乗せ、ケチャップ・チーズ・玉ねぎ・チーズ・トマト・パセリ（お好み）・マヨネーズ・レタス・バンズの順で重ね、上から串で刺してとめる。
Point!→レタスは半分に切り、丸め込んで使うときれいで食べやすいです。
食べる時は上からギュッと押しつけていただきましょう！

タラモのチーズマヨグリル焼き

じゃがいも（皮を剥いて1cm厚にスライス） 3個
塩コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ3
ピザ用チーズ 30ｇ
たらこ 30～40ｇ
パセリ 少々


≪作り方≫
スライスしたジャガイモをレンジ調理する（茹でた状態にする）。
耐熱容器にジャガイモを並べて塩こしょうを振ったら、上からマヨネーズ・たらこ・チーズ・たらこの順に乗せて、最後にブラックペッパーをふる。
オーブン（250℃）またはトースターか魚を焼くロースターで焼き色をつける。
仕上げにパセリをふりかける。
Point!→ジャガイモ・チーズ・マヨネーズの相性は抜群！
好みでマヨネーズやチーズの量を調整しよう。

揚げ春雨の旨煮餡かけ

白菜（食べやすい大きさにカット） 2枚
シイタケ（スライス） 1個
人参（短冊切り） 1／4本
ピーマン（太千切り） 1個
しめじ（小房に分ける） 1／2パック
冷凍シーフードミックス 120ｇ
粉末鶏がらスープの素 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
水 1カップ
ゴマ油 大さじ1／2
緑豆春雨（乾燥） 40～50ｇ
揚げ油 適量
水溶き片栗粉 適量


≪作り方≫
フライパンに3cm程度の揚げ油を入れ180℃に熱したら、手で広げた乾燥春雨を入れる。3倍程度に一気に膨らむので、箸で返して裏面も揚げる。
フライパンにごま油をひいて熱したところに、白菜・シイタケ・人参・ピーマン・シメジ・シーフードミックスを加え、鶏がらスープの素をふりかけて炒める。
野菜がしんなりしたところでオイスターソース、砂糖、水を加えてひと煮立ちさせる。
いったん火を消し、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけて再度火にかけ、餡を完成させる。
揚げた春雨を皿に盛り、上からアツアツの餡を回しかける。
Point!→水溶き片栗粉は一度火を止めてから入れると、ダマにならずに上手にとろみがつきます。